Livre de Cuisiner la Mer

L'école de Navigation du port d'Hyères dévoille ce livre d'exception "Cuisiner la mer",Cuisiner les produits de la mer nécessite quelques connaissances afin de s’assurer de la qualité du plat préparé : les moyens efficaces de reconnaître un poisson frais et des produits sains, les gestes simples pour les préparer, les meilleures manières d’accommoder les différentes variétés que nous offre la mer : poissons, coquillages, crustacés...
Cet ouvrage présente les caractéristiques de chaque catégorie de poissons, coquillages et crustacés avec une fiche signalétique afin de trouver, à coup sûr, le produit qui vous plaira.
Il propose en outre un choix important de sauces pour accompagner vos plats ainsi que des suggestions de vins pour les agrémenter.

Philippe Urvois, journaliste maritime, a patiemment consulté tous les professionnels de la mer (pêcheurs, vétérinaires, mareyeurs, restaurateurs), qu'il fréquente depuis 30 ans, pour la rédaction de ce véritable guide culinaire des produits de la mer.

Format : 20.5 Cm x 13.5 Cm (Relié)
Pages : 357 Pages / 168 recettes / 19 Sauces

ISBN : 978-2-7373-4810-5